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下面附上一則新聞讓大家了解時事

嬤把蛋放冷凍庫「殼全裂開」孫嚇歪！內行人驚揭真相

阿嬤的私房菜，讓人驚呆了！一名男網友化身孝孫，買了數十顆雞蛋去阿嬤家，要給長輩加菜，怎料她卻把全部雞蛋放在冰箱冷凍庫，只見外殼都裂開了，孫子崩潰發問「還能吃嗎？」結果釣出專業吃貨，紛紛驚呼簡直是夢幻美食，且更濃郁更好吃了。

▼（圖／翻攝自臉書爆怨公社）

文章也釣出專業吃貨，原來冷凍蛋可是私廚料理，內行人不藏私，大方分享料理密技「可以（吃）喔！而且之前還有人用這招趁冷凍的時候把蛋切兩半去煎，然後就變成兩顆小的蛋」、「之前玩過冷凍雞蛋切片，煎成迷你荷包蛋」、「冷凍過後的蛋煮過味道比較濃郁～蠻好吃的」、「沾麵粉來炸」、「半熟蛋天婦羅」。冷凍蛋真相大白，孫子的疑慮，反讓網友們直呼「長知識了！原來真的有冷凍蛋」、「一般蛋保存只21天，冷凍起來可保存50天」、「您一定沒有看食㦸之靈」。

（封面圖／翻攝自臉書爆怨公社、Pixabay）

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食安又出現漏洞！黑心蛋流入市面 4年來多次違規只受罰1次

近期爆發黑心蛋品遭加工製成液蛋後流入食物鏈，掀起新的食安風波。（圖片來源／pixabay）

有聽過「格外蛋」嗎？格外蛋其實就是指蛋殼破掉且蛋液已經流到外頭的蛋，而這樣的蛋通常只能拿來做成堆肥，或交給養豬業者煮熟後做成廚餘使用，不能進入食物鏈。不過，現在卻爆發黑心液蛋事件，不僅蛋品管理上出現漏洞，更是讓食安問題產生疑慮。

黑心蛋加工製成液蛋進入食物鏈

桃園液蛋加工廠「元山蛋品」遭踢爆疑似收購已變質、腐壞甚至長蛆的裂蛋，加工混製成液蛋，再轉賣給食品下游業者，例如烘焙業及自助餐等，日前桃園市衛生局比對盤點後，確認這些過期、發霉長蟲的問題液蛋流入桃竹苗地區的自助餐、烘焙糕餅店及新北市團膳等多達70餘家業者，經稽查後已下令全數回收。

然而，面對蛋品管理明顯出現問題需改善之際，衛福部食藥署、農委會及環保署14日跨部會開會討論，農委會畜牧處家禽生產科科長李宜謙指出，就目前規範來看，只有規定蛋商不能收蛋液流出的裂蛋，但對於蛋殼出現裂痕、蛋液未流出的蛋品則未有相關規範可依循。

因為蛋殼有裂痕但蛋液未流出的次級蛋品依然新鮮可以食用，但送出畜牧場後到販售點的後端管理，以及能否作為食品加工業者的原料，就又成了另外的問題，而目前的規定也還無法歸納這樣的次級蛋品是否算是「格外蛋」。李宜謙表示，由於這樣的次級蛋品目前沒規定加工業者不能收，如果要有明確讓業者遵循的規範，食藥署就必須先決定這樣的裂蛋可食用與否。

「格外蛋」規範不清

換句話說，雞蛋一但送出畜牧場以後，就算是食物，因此歸衛福部食藥署主管，食藥署需要先訂出「格外蛋」的標準，決定究竟哪些蛋品可以食用、哪些不能食用，讓這些過去未被規範的次級蛋品有所分類後，農委會及環保署就能配合源頭管制，不讓同樣的問題再次出現，將蛋品管理的破洞補起來。

此外，除了規範要更加明確，讓農委會能強化畜牧場端的源頭管理外，食藥署方面也拋出改善措施，包括未來將加強對蛋品加工業者、食品業者突襲檢查，要求縣市衛生局不定期檢查，防止不良蛋品流入食物鏈原料及加工場域。

同時，食藥署未來也將針對違規業者訂定新的裁罰基準，依照業者影響的範圍、營收金額等條件來加重開罰。除了對違規蛋品加工及食品業者的裁罰將加重外，農委會部分也正在修正《畜牧法》，未來要是有畜牧業者不按照規定處理格外蛋品，讓格外蛋流入食物鏈，同樣會面臨罰則處分，預計最快明年底完成修法。

黑心蛋問題隱藏多年，食安出現大漏洞？

農委會還建議，次級蛋品的來源及去向都要有清楚的記錄，未來若有問題才能追蹤。而在相關部會共同商討補救方法的同時，由於元山蛋品違規讓劣質蛋品流入食物鏈早已不是第一次，過去4年來就有17次違反「食品良好衛生規範準則」（GHP）規定，但後來都複查合格而未受罰，唯一一次遭開罰是在今年6月，因液蛋沙門氏菌超標，挨罰6萬元，因此，監察院方面也將展開進一步調查。

監委將深入釐清現行法規是否有不足之處，以及相關主管機關督導檢查環節是否有漏洞，包括食藥署是否有輔導或抽查制度，行政院食安辦公室是否有跨部會督導，注意類似食安問題等。

4年來多次違規的黑心蛋品問題卻直至現在才被揭發，不免讓食安把關又畫上一個大問號，後續在法規及督察制度面上的改善，以及問題咎責仍有待關切。

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